Basta Una Pentola non è il classico libro di cucina. E lo si capisce già dal titolo.
Questo ricettario promette che cucineremo la nostra pietanza usando una sola pentola. O casseruola. O padella. O teglia. O vaporiera. Tutti noi, in un’ipotesi simile, pensiamo che sia un grosso beneficio per la nostra amata, e amara da comporre, lavastoviglie. E infatti così è. E va meglio anche per chi i piatti se li lava appassionatamente a mano.
Anche loro troveranno benefici leggendo Basta Una Pentola. E non solo per quanto riguarda i piatti da lavare. Infatti ogni pietanza è molto semplice da preparare. Quindi alla portata di tutti.
Certo, se si tratta di cucinare una pasta, dovrete aggiungere anche una pentola per cuocere i vostri spaghetti o quella che avete scelto. Ma a parte questo vi stupiranno la facilità di esecuzione e la logica semplice delle varie cotture unite.
In Basta Una Pentola, è racchiuso un mondo, quello di Allan Bay, e delle 260 ricette da lui proposte e che vedrete, avrete molta semplicità a preparare.
Lo si capisce già dal”introduzione che parliamo di un originale libro di cucina:
“P.S. 1 Teorici della cucina complessa, lunga e faticosa da fare, credo che questo libro vi possa turbare, ma riguarda anche voi: accettate la sfida e provate a togliere/levare/semplificare come se non ci fosse un domani.
P.S. 2 La sequenza delle ricette è del tutto casuale, dato che la tradizionale suddivisione in antipasti, primi ecc. è troppo vecchio stile, e un antipasto può diventare un piatto forte solo aumentando le dosi. Consulta l’indice per trovare quello vuoi.”
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Dopo l’introduzione, c’è una guida all’uso essenziale e completa degli strumenti, degli ingredienti indispensabili e dei termini da usare per preparare le cotture.
Poi si passa al mondo incantato delle cotture in una pentola sola. Molte delle ricette hanno foto bellissime e appetitose che invogliano a sceglierle per prime. Ma anche le restanti non hanno nulla da invidiare alle loro colleghe corredate da immagini. E tutto sarà basato sul nostro gusto personale.
Per esempio, come dire di no alla ‘Minestra sporca di fegatini’ e ‘Dadolata di maiale con le mele’? Le ricette hanno un massimo di cinque passaggi con spiegazioni chiare e succinte. Fruibili veramente a tutti. E che lasciano spazio alla nostra creatività, all’occorrenza.
Tra le foto colpisce molto la doppietta di ‘Pasta alla gricia’ e ‘Trippa con fagioli’ irresistibili già nelle immagini. O il ‘Sautè di carciofi e salsiccia’ con magari dopo una bella ‘Torta di mele’?
Oppure le ‘Cozze con gorgonzola e zafferano’ e una ‘Panna cotta ai pistacchi’?
Oppure ancora ‘Spezzatino di pesce spada’ come antipasto, magari accostato a una ‘Crema di gamberi’, una ‘Pasta allo scoglio’ (veramente semplici!) per poi virare su un ‘Filetto di maiale all’uva nera’, magari con delle ‘polpette di mare’ vicino e un contorno di ‘Insalata di patate e gamberi’? E un dolcetto non ce lo metteresti a fine pasto? Magari un ‘Ministrudel cioccolato e noci’?
Veramente impossibile resistere a questo libro. 260 ricette e tutte da combinare a piacimento. Senza un ordine precostituito, quindi oltretutto anche una visione molto rock dell’argomento. Che a noi di Rock’n’Cook, e quindi di Rock’n’Read, non guasta mai.
E se comunque volete sempre dare un ordine alle cose che leggete, oltre le ricette, c’è l’indice delle ricette. Dettagliato quanto sono semplici i piatti proposti in questo fantastico ricettario.
BASTA UNA PENTOLA – GRIBAUDO – 2019
