Recensione di Pane & Panettieri D’Italia 2021 – Gambero Rosso

Pane & Panettieri D’Italia 2021 è la guida del Gambero Rosso per l’eccellenze d’Italia di questo campo di produzione alimentare.

E’ giunta alla seconda edizione e quest’anno racchiude 43 artigiani che hanno meritato il massimo giudizio ovvero i tre pani.

In Pane & Panettieri D’Italia 2021 dal nord al sud e dall’est all’ovest italiani, abbiamo quindi la possibilità di scovare un luogo dove il pane è cultura e tradizione con un occhio sempre puntato però alla sperimentazione e all’innovazione.

Si dice che dove c’è pane c’è vita e per il mondo intero la gioia di un pasto, dove addirittura la possibilità di mangiare qualcosa. Pane è speranza e la possibilità di arrivare a domani. E’ religione, quando il viene inteso come un dono divino. Pane è gioia. Pane è semplicità con gli ingredienti di acqua, lievito e farina.

Siamo stati alla presentazione della guida il 15 luglio 2020, dove abbiamo assistito al bel discorso introduttivo di Laura Mantovano coadiuvata dalla curatrice della guida, Sara Bonamini.

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E’ stato esaltato soprattutto il ruolo del pane. E come sia stato protagonista anche dei giorni difficili del lockdown. Di quanto sia un cibo universale e del perché la sua preparazione si tramandi con regole precise di generazione in generazione.

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Dopo il discorso, si è passati alla premiazione con la consegna degli attestati, per sapere chi è stato premiato c’è la pagina dedicata del Gambero Rosso.

Finita la premiazione, mai noiosa e a tratti anche scoppiettante in base al personaggio che riceveva il premio, siamo passati all’assaggio delle tante proposte esposte. In questo caso, vista la particolarità del periodo che stiamo vivendo a causa del Covid-19 e visto anche il ruolo del pane che ha assunto sempre in questo complicato momento della nostra vita, abbiamo deciso di mostrarvele tutte quelle provate e di non sceglierne una decina come al solito.

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PANE & PANETTIERI D’ITALIA – GAMBERO ROSSO – 2020